/ Tagliatelles aux coques et sauce tomate
/ Ingrédients
Pour 1 personne
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75 g de farine de pois chiche
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25 g de noix de coco râpée
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1 petit oeuf
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50 g de sauce tomate nature
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200 g de coque
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1 piment
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1 petite gousse d'ail
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2 cuillères à café d'huile d'olive
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Quelques feuilles de persil
/ Les tagliatelles
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Dans un récipient mélanger la farine de pois chiche avec la noix de coco râpée
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Ajouter un petit oeuf et mélanger le tout. La pâte obtenue doit être ferme et non friable
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Abaisser la pâte pour avoir une epaisseur de 2-3 mm (rouleau à patisserie ou machine à pâte)
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Découper en lamelles puis les laisser sécher
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Cuire 4-5 min dans une eau bouillante juste avant le dressage de l'assiette
/ Les coques
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Quelques heures avant la préparation de la recette, laisser les coques baigner dans une eau fortement salée ce qui aura pour effet de les faires s'ouvrir et cracher le sable en dehors de la coquille
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Au moment de les préparer, vérifier que toutes les coques coulent. Si certaines flottent elles ne sont plus bonnes à la consommation
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Faire bouillir 1L d'eau dans une casserole
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Mettre les coques dans la casserole et couvrir. La cuisson est terminée lorsque toutes les coquilles sont ouvertes
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Retirer les molusques de leur coquille. (Garder quelques coquilles pour la présentation)
/ La sauce
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Emincer les têtes d'ails et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive
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Sur feu très doux verser la sauce tomate ainsi que le piment émincé
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Hors du feu, ajouter les molusques à la sauce tomate ainsi que quelques feuilles de persil ciselées et 1 cuillère à café d'huile d'olive
Dresser le tout sur une assiette. Accompagner d'une salade de mâche ou pousse d'épinard