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/ Tarte façon Bolognaise

/ Ingrédients

Pour un cercle de 10 cm de diamètre

  • 1 patate douce moyenne

  • 1 oignon

  • 1 cuillère à café de miel

  • 50g Poivron

  • 1 tête d'ail

  • 1 échalote

  • 400g de pulpe de tomate

  • 130g de bœuf haché

  • 2 cuillère à café d'huile d'olives

  • De l'eau

/ Le fond de tarte

  • Préchauffer le four à 200°C

  • A l'aide d'un économe, faire de fines lamelles de patate douce

  • Mettre du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et le cercle à tarte, un petit moule à tarte fait aussi l'affaire

  • Huiler l'ensemble et tapisser le fond du moule d'une couche de patate douce

  • A l'aide d'un pinceau, mouiller avec de l'eau

  • Renouveler l'opération jusqu'à ne plus avoir de patate douce

  • Attention à ne pas laisser de trous et à faire des rebords, enfourner

  • Après 20 minutes de cuissons, sortir la préparation du four. Une fois légèrement refroidie, compresser les lamelles avec la paume de la main

  • Remettre au four 20 minutes

/ La garniture

  • Dans une casserole, mettre l'oignon ciselé, le miel et couvrir d'eau à hauteur. Laisser confire à feu doux

  • Dans une seconde casserole contenant une cuillère d'huile d'olives, faire revenir l'ail, l'échalote et le poivron coupé en petit dés

  • Enlever la peau des tomates, couper les en gros morceau et ajouter les à la seconde casserole. Mouiller à hauteur et laisser mijoter. La préparation est prête lorsque la pulpe à "fondue" et que l'eau s'est évaporée.

  • Lorsque toutes les préparations sont prêtes, faire revenir le boeuf dans une poêle huilé avec une cuillère à café d'huile d'olives.

/ Le montage

  • Etaler l'oignon confit sur le fond de tarte

  • Ajouter le boeuf haché

  • Enfin, verser la sauce tomate par dessus. Si elle est trop liquide, ajouter une pointe d'agar-agar

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Accompagner d'haricots verts 

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