/ Wrap guacamole - dinde
/ Ingrédients
Pour 2 wraps
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1 petit avocat
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1 échalote
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20g de Poivron
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1 petit piment
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1/2 citron
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50g de poudre d'amande
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2 oeufs
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50 mL de lait de coco
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1 carotte
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quelques feuilles de salade
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100g de dinde
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paprika
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2 cuillères à café d'huile d'olives
/ Le guacamol
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Couper l'échalote, le poivron et le piment en petit dés
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Dans un bol, écraser l'avocat et y ajouter les dés
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Ajouter le jus du demi citron, saler, poivron
/ La galette
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Séparer le blanc du jaune d'un oeuf
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Monter le blanc en neige, ajouter une pincée de sel et battre à nouveau
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Dans un second récipient, mélanger la poudre d'amande avec un oeuf entier
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Ajouter le lait de coco et mélanger
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Incorporer en deux fois le blanc en neige à la seconde préparation
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Dans une poêle huilé à l'aide d'une cuillère à café d'huile d'olive, verser une moitié du mélange.
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Cuire 3-4 minutes de chaque côté
/ La garniture
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Couper la dinde en lamelle, les enrober de paprika (ou autre épice)
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Faire revenir dans une poêle huilée
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Couper la carotte en bâtonnets
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Ciseler la salade
/ Le montage
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Etaler du guacamole au centre de la galette
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Ajouter la carotte et la salade
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Assaisonner d'une demi cuillère à café d'huile d'olives
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Ajouter la dinde
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A l'aide d'un papier cellophane, enrouler la galette autour de la garniture
